根据经验，组织中的绝大多数基础管理问题都是某个或多个职能职责未履行到位导致的，也就是组织缺乏目标管理的意识。从德鲁克目标管理的基本思想我们能够看出，企业的任务必须转化为目标，并且作为考核依据，同时必须进一步细分成各个岗位职责，明确工作内容的员工依照分解目标来开展自我管理进行工作。

因此在企业实践中，无论是从激励员工，抑或是明确工作边界等角度，企业都需要更高远大的工作目标，对于酒庄运营来说，它分为三个阶段：

01.产品成为专家产品

从销售的角度来说，产品必须在消费者认知中保持高品质才有足够的竞争力，而保持高品质的最有效方式就是成为专家产品，成为专家产品的最有效方式就是聚焦某一个品类概念，成为这个概念的代名词。

对于酒类产品而言，由于产品用途十分广泛，因此拥有众多细分市场，酒企成为其中某一个专家产品，就可以完成专业形象的建立。目前比较显性的酒类细分专家品牌，譬如茅台占据了高端社交、投资金融；五粮液占据了高端商务；剑南春占据了性价比之王；青花郎占据了庄园酱酒等品类，每一家酒企都需要找到自己在目标市场中的细分品类概念。

对于酒庄而言，首先是建立品质专家的概念，以品质内容（原粮、酿造、存储、勾调等）为核心，生动的完成品质概念建设，完善品质形象，把产品变成专业产品；其次是要精准捕捉消费者已有但是尚未被占据的品类市场，打造专业形象，譬如消费升级趋势下，江小白的百元好酒、李渡的升值老酒、古贝春的本地性价比之王（白版）等概念都是已经被市场证实成功的案例。最后就是要持续性的围绕着“专家产品”做概念与推广，专家产品的专业性要体现在产品品质概念、酿酒环境、产品定价、推广活动、饮酒知识等诸多方面，贯穿消费者的整个消费过程。

02.人员成为权威专家

人们总是对于专业人士有着盲目的信任，酒企作为普通消费者眼中的专业酿酒机构，酒企的所有工作人员都应该成为“权威专家”，人员的专业形象能够建立增强产品的品质信任，增强品牌好感度，并且能够形成“权威效应”，是企业促进产品销售的重要助推方式。

酒庄天然拥有专业背书，围绕酿造、消费与娱乐内容把企业塑造成权威专家形象，增加专业背书。酒庄重要的日常工作就是建立专业的培训体系，让员工接受专业的、系统的酒类知识教育，并且作为员工绩效考核的一部分，这一方面能够增强员工的组织归属感，同时也能够促进员工的成长，增强员工的稳定性。

对于酒庄工作人员成为权威专家，需要从酒行业发展历史、酒品类的品质知识、企业品牌的定位使命，以及企业推广的营销价值等多个方面入手，在流程上要做到企业的每一次动作都要全员知晓，全员参与，与全程支持，对于企业来说，每一个员工都是企业名片，企业人员的一言一行都是企业的形象，可以想象，当酒企的每一个员工都成为自身消费群的“酒类权威专家”，那么在消费引导层面将会爆发出极大的力量！

03.品牌成为生活方式

营销的最高境界是把品牌变成一种消费信仰，虽然这是很难的，但是却可以通过品牌形象与理念的传递，通过品牌拟人化过程赋予品牌相应的性格与特征，从而快速建立品牌的消费认知，甚至成为一种消费者的生活方式参照。

虽然实践是复杂的，但是笔者一直抱有理性主义情怀来看待企业的文化建设，文化只有转化为心理认同才能发挥相应的价值，正如我们经常说的，每一个酒类品牌并不是孤立存在的，它是本地政治经济社会生态的产物，可以通过区域酒俗、酒礼、酒道、健康饮酒、收藏投资等内容输出，让酒企的品牌理念成为消费者生活方式的内容之一。

反向来看，酒类产品经常说“真藏实酿”，产品真不真是第一点，还有就是企业的员工真不真，产品的价格实不实，企业的各种营销推广实不实？品牌成为消费者的生活方式就要求企业要打造自己的品牌IP，譬如茅台的“茅粉节”、五粮液的“1218粉丝节”、郎酒的“三品节”等等，可以说，当消费者把品牌当做一种生活理念的参照物，那么品牌就获得了最强的消费心智护城河！

（本文选自《中国酒业》杂志2022年第6期，作者系酒水行业研究者、中国酒业智库专家）

5月19日，茅台冰淇淋上热搜。无独有偶，汽车行业的五菱宏光也开始做冰淇淋，一时间网友戏称，吃了茅台冰淇淋可以开车吗？”成为网友最关注的问题。 

据上证报，茅台冰淇淋研发团队负责人、茅台国际大酒店总经理薛建华回应称：“茅台冰淇淋有酒精含量，因此不对未成年人销售。且酒精浓度为3%，建议吃了之后别开车。”

茅台冰淇淋上线，每份售价39元，是茅台冰激凌是丁雄军董事长亲自推动的项目。项目执行方为与蒙牛公司，目前分为原味、香草、提拉米苏三种口味。

在消费年轻化、多元化的趋势下，在行业分析人士看来，茅台跨界是利用其强大的IP向年轻消费群体靠近。白酒产品在消费者心里长期存在传统、商务的刻板印象。茅台更是高端人士的形象代表，早在今年茅台集团2022年市场工作会上，茅台集团董事长、贵州茅台董事长丁雄军在表示，抓好今后的市场营销工作，核心任务是主动求变，全面、准确、深入践行“五合营销法”，大力推进营销改革攻坚，实现茅台营销体系的变革和重塑，推动市场工作能力和水平实现质的跨越。不难看出，此次推出冰淇淋是茅台主动用时尚、年轻的形式向大众消费者展现茅台品牌文化的全新尝试，同时茅台冰淇淋在茅台IP的加持下，赋予其特殊的属性，也可以挖掘茅台酒潜在客户群。 

事实上，这已经不是就行业的第一次跨界卖雪糕，早在2019年，钟薛高就与泸州老窖联名，首次推出"断片"系列。2020年，其又与马爹利合作推出了"度数"白兰地雪糕。绍兴也有特产的黄酒冰淇淋，喜茶也曾推出五粮液冰淇淋等。但区别在于，相较于一时的联名，此次茅台下场开店，并推出现制、预制两种形式，有望将这一产品线持续运营下去。

近年来，在微醺经济影响下，甜口的低度酒迅速蹿红，而酒企做冰淇淋其实与做低度酒相似，都是让酒的口感更容易被人接受。

而深挖背后经济，则更加惊人，数据显示中国冰淇淋/雪糕市场规模达2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。

在这个过程中，文创冰淇淋爆发、网红产品迅速增长、国产品牌集体向中高端市场发力……冰淇淋/雪糕的外观越来越精致、口味越来越多元，随之被赋予社交、打卡，甚至是情绪价值。

《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》数据显示，仅在线上市场，女性占比已经超过70%，且90后、95后以及更年轻的群体已经成为冰淇淋产品的强势消费人群。 

财报数据显示，2021年，茅台营收1061.9亿，同比增长11.88%，净利润为524.6亿，同比增长12.34%。对比近年来快速发展的钟薛高来说，后者成立16个月时，营收突破1亿元。相比而言，对茅台来说，冰淇淋所能带来的业绩增量其实非常有限，这一动作更大的价值在于，拓宽受众面的同时，改变品牌印象。而茅台近日的一系列做法，正式向年轻市场开始探索。

数字营销是最近几年兴起的提法， 白酒“触网”很早，可直到现在白酒互联网品牌几乎没有！因为两类从业人员的思维方式完全不同。电商讲究的是“快销”，传统白酒营销却是“慢销”；电商如果“慢”等于“慢性自杀”，白酒营销属于重度体验营销，根本快不起来！所以，就出现现在这样有意思的现象一一白酒品牌和电商平台相互需要却又相互“提防”，双方的焦点就是“价格”；平台方需要“全网最低价”引流，品牌方则需要稳步提价塑造品牌价值；两方的从业人员第一次思考白酒电商求变或者迭代。

白酒品牌培养消费习惯的培养需要重度体验，但熟人介绍则要简单的多；所以大约从12一一13年开始社群营销，群主就是KOL，或许群里还有一定数量的KOC，意见领袖营销赋予了社群真正的营销功能。
阳光底下没有新鲜事，特别是白酒营销。电商与白酒的真正融合，大概率是从“社群营销”开始的。但社群营销有个大痛点一一碎片化消费需求！社群保持调性保持群众稳定，不断地塑造“同好”的价值观，这与多样性需求不兼容，社群营业额难做大；但如果照顾多样性需求，社群就变成了“卖酒群”，失去“初心”；“痛点”刺激社群营销求变或迭代。
把“群主”集中到平台、让品牌方在平台让利，实现多方共赢！这就是数字新零售最初的“初衷”。2014年白酒行业刮起了数字新零售，跑马圈地很快。品牌方让利是为了培养新的消费群体，现实却收效甚微。
电商平台营销、社群营销、数字新零售，白酒营销仿佛“从终点回到起点”，消费群体的培养才是营销的根本之道。2015年内容营销火了，从“消费者教育”入手，做消费者认知，给白酒行业上了一盘“定位”的菜！但白酒营销是门系统课，很难让单一内容解决营销大课题。内容营销回到了当初的“慢”，企业长久投入心里不免发毛；好了，“私域营销”应运而生。把广阔草原上的羊，吸引到自家牧场，让肥羊不再辛苦找嫩草；牧场主同样不再担心羊毛来源。
可能一百个人对数字营销有一百种理解，但营销的本质不变，即C端教育不变。近3年来，头部酒企非常重视两大核心，营销数字化与年轻消费者，这也昭示数字营销C端化发展方向！

（本文选自《中国酒业》杂志2022年第5期，作者系安徽前景营销管理咨询有限公司、中国酒业智库专家）

4月11-16日，国家统计局陆续发布今年前四个月，我国经济运行情况统计数据。在经济下行压力加大的情况下，酒类行业的总体表现如何呢？《中国酒业》记者就此梳理了生产、价格与消费端酒类相关数据：

一、生产端

今年1-4月，全国规模以上工业增加值同比实际增长4.0%（扣除价格因素），其中酒、饮料和精制茶制造业工业增加值同比增长9.2%。 4月份全国规模以上工业增加值同比下降2.9%；环比上月下降7.08%。工业企业产品销售率为96.3%，同比下降1.9个百分点；工业企业实现出口交货值11441亿元，同比名义下降1.9%，其中酒、饮料和精制茶制造业工业增加值同比增长0.5%。

二、价格端

在体现消费市场价格的全国居民消费价格指数（CPI）方面，4月份，受国内疫情及国际大宗商品价格持续上涨等因素影响，全国居民消费价格指数同比上涨2.1%，其中城市上涨2.2%，农村上涨2.0%；食品价格上涨1.9%，非食品价格上涨2.2%；消费品价格上涨3.0%，服务价格上涨0.8%，1-4月平均，全国居民消费价格比上年同期上涨1.4%。 全国居民消费价格环比上涨0.4%。其中城市上涨0.4%，农村上涨0.3%；食品价格上涨0.9%，非食品价格上涨0.2%；消费品价格上涨0.5%，服务价格上涨0.1%。

4月份，食品烟酒类价格同比上涨1.9%（其中粮食价格上涨2.7%），影响CPI上涨约0.54个百分点；环比上涨0.7%，影响CPI上涨约0.19个百分点。4月份，酒类价格同比增长1.8%，环比增长0.3%；1-4月价格同比增长1.7个百分点。总体与CPI趋于同步，属温和上涨。 

在反映工业生产原材料价格涨跌的工业生产者出厂价格指数（PPI）方面，4月份，尽管国际大宗商品价格高位运行，但在国内保供稳价决策部署的努力之下，环比和同比涨幅均有所回落。出厂价格指数环比上涨0.6%，涨幅比上月回落0.5个百分点。其中生产资料价格上涨0.8%，涨幅回落0.6个百分点；生活资料价格上涨0.2%，涨幅与上月相同。
从同比看，工业生产者出厂价格指数上涨8.0%，涨幅比上月回落0.3个百分点。其中，生产资料价格上涨10.3%，涨幅回落0.4个百分点；生活资料价格上涨1.0%，涨幅扩大0.1个百分点。
 

三、消费端

受疫情影响，今年1-4月，我国社会消费品零售总额138142亿元，同比下降0.2%（除汽车外124807亿元，增长0.8%）。4月份，社会消费品零售总额29483亿元，同比下降11.1%（除汽车外26916亿元，下降8.4%）。 

今年头4个月，城镇消费品零售额119929亿元，同比下降0.3%；乡村消费品零售额18213亿元，增长0.4%。4月份，城镇消费品零售额25637亿元，同比下降11.3%；乡村消费品零售额3846亿元，下降9.8%。 1-4月份，全国商品零售124880亿元，同比增长0.4%。其中烟酒类零售1686亿元，同比增长7.8%；4月当月，商品零售26874亿元，同比下降9.7%；其中烟酒类零售312亿元，同比下降7.0%。 今年前4个月，全国餐饮收入13262亿元，下降5.1%。4月当月，餐饮收入2609亿元，降幅达22.7%。

1-4月份，限额以上零售业单位中的超市、便利店、专业店零售额同比分别增长3.6%、6.8%、2.5%，百货店、专卖店分别下降8.2%、5.9%；网上零售额38692亿元，同比增长3.3%。其中，实物商品网上零售额32887亿元，增长5.2%，占社会消费品零售总额的比重为23.8%；在实物商品网上零售额中，吃类商品增长12.9%。 统计数据显示：包括酒类在内的市场销售减少，基本生活类商品销售和网上零售持续增长；居民消费价格温和上涨，工业生产者出厂价格涨幅回落。国家统计局就此表示：总的来看，4月份疫情对经济运行造成较大冲击，但这种影响是短期的、外在的，我国经济稳中向好、长期向好的基本面没有改变，转型升级、高质量发展的大势没有改变，稳定宏观经济大盘、实现发展预期目标有利条件较多。随着疫情防控取得阶段性成效，稳定经济政策措施持续显效，经济运行有望逐步复苏。

阶段性的疫情并不会阻碍酒行业的长久发展，酒行业结性的调整和消费升级的驱动已经让“好酒”越来越紧俏。
在受内部环境和外部环境影响的这几年中，酒类消费市场开拓性的步伐有所减缓，全球化不再被提及，内需进一步扩大。随着“全国一体化市场”的建设，“地方保护主义”的壁垒将会被瓦解。换句话来说，“内卷”，将会加剧，酒行业内卷的尽头是什么？是产能。

一、关乎“质”与“量”酒业高端局“内卷”加剧
酒行业高端局的“内卷”正在加剧，主要有两个原因。
第一个原因是“质”，是白酒行业已经进入到高速分化的阶段，这是以往出来没有过的。头部企业依托自身品牌效应及上市公司加持，已经在白酒行业竞争中取得先机。而中小型白酒企业或将在市场上越来越暗淡，一些省级龙头企业也正在积极求变。在这种情况下，白酒行业从价格导向往价值导向发展，高端白酒需求量进一步扩容。
与之对应的是，近几年整个白酒行业处在一个“量减价升”的状态，这种“量减价升”的状态，则折射出了两个问题：消费者喝酒越来越少了；消费者喝酒越来越好了。这也证实着，市场关注度将进一步向名优酒企集中，头部的十几家企业的拉锯战会更加热烈。
另一个原因是“量”，这要从2019年说起。2019年，整个酒行业迎来了一个利好的政策变化——《产业结构调整指导目录（2019年本）》发布，在新的政策中，白酒生产线从限制类产业中被移除。也就是说，白酒企业增加生产线将不再受限。这就意味着有能力酿好酒的名优酒企，其生产力、技术、品牌能量也因此未能充分释放，政策的变化，恰恰为这些企业解开了束缚。
2020年至今，尤其是2022年上半年，从企业到产区，酒行业紧锣密鼓的掀起了拉起了一场关于产能扩充、产能优化的拉锯战。

二、抓生态贵州发力赤水河生态保护
白酒产业是贵州省的特色重点产业，而赤水河流域的生态环境则是贵州省白酒产业发展的重要支撑。赤水河流域的生态保障工作，是优化未来贵州白酒业产能的重中之重。

2020年11月20日，李炳军出任贵州省代省长，上任22天之后，他便开始了酒业的调研。
2020年12月12~13日，时任贵州省代省长李炳军赴遵义市仁怀市、习水县、桐梓县调研。他重点调研了茅台集团、茅台201厂扩能技改项目、习酒有限责任公司、国台酒业股份有限公司和仁怀名酒工业园区。
在这那调研中，李炳军重点提及了生态，他强调，要坚持生态优先、绿色发展，以最严举措加强赤水河流域生态环境保护，以最大力度推动白酒等特色优势产业高质量发展。
时隔1年多以后，在今年3月28~30日，李炳军再度深入遵义市桐梓县、习水县、赤水市和毕节市金沙县调研，走访了习酒有限公司、习水白酒包材产业园、金沙窖酒酒业公司等公司。再度强调，要以最严厉的措施保护赤水河流域生态环境，保障白酒产业持续健康发展。
从公开的报道来看，时隔15个月的前后两次调研，李炳军所关心和关注的问题是相同的，即生态环境保护和白酒产业发展。
在李炳军的两次调研中对于生态环保问题，表明了几乎同样的态度：以最严厉举措加强赤水河流域生态环境保护。李炳军认为，要坚持生态优先，绿色发展，只有加强对赤水河流域的生态环境保护，才可以保障贵州白酒产业的健康发展。
结合今年1月26日，国务院正式发布的《国务院关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》，意见明确提出，要依托赤水河流域作为酱酒原产地和主产区，打造全国重要的白酒生产基地，因此科学推进赤水河流域等一体化保护修复成为重中之重。
良好的生态环境无疑是酱酒得以持续酿造的重要基础。显然，在赤水河的生态环境保护上，从贵州省政府到产区政府，都已经充分意识到了赤水河流域生态环境对于贵州白酒产业发展的重要性，未来贵州白酒产业集群将会以更高的品质和更好口碑投入到市场竞争中。

三、拼老酒：有白酒企业投资70亿扩产
今年4月21日，舍得酒业发布《关于投资增产扩能项目的公告》，项目预计总投资约70.54亿元，规划用地面积约1774.11亩。舍得酒业表示，此次扩产是为了持续推进老酒战略，基于对白酒行业及自身实际情况的深入分析。“公司拟投资建设增产扩能项目，以增强公司原酒产、储能力，提高产品质量，从而更好地保障公司高质量可持续发展。”

据了解，该项目建设工期预计为5年；建成后，公司预计将新增年产原酒约6万吨，新增原酒储能约34.25万吨，年新增制曲产能约5万吨。
建设内容具体包括：酿造区建设、污水处理区建设、 酿酒副产物综合处理区建设、办公区建设（舍得办公大楼、科研中心等）、生活区建设（职工宿舍、地下停车场等）、酒业文旅区建设（舍得特色生态民宿、泰安博 物馆等）。
在《中国酒业》智库专家蔡学飞看来，舍得的扩产，其实目的非常明确，就是在老酒战略初步成功之后，随着产品结构升级，舍得需要参与全国性的名酒竞争，产品必然要进入千元价格带竞争，而千元价格带就是如何提升产品的品牌价值与产品的品质溢价，扩大产能对于产量以及储能的提升都有非常大的意义，对于舍得提升整个川酒话语权也有非常大的价值，同时，也在一定程度上解决了未来舍得朝高端化进军之后的生产能力以及品质提升、技术改造等一系列问题。

四、赌未来：重资加码酱酒为哪般？
今年2月19日，今世缘发布公告表示，拟投资实施南厂区智能化酿酒陈贮中心项目，以提升生产效率、提高产品质量，推进公司智慧工厂、绿色工厂建设，更好保障公司高质量发展。
该项目预计总投资90.76亿元，其中固定资产投资85.2亿元，流动资金5.56亿元，上述资金将分五年投入，今世缘称其所需资金将由今世缘自有资金及其他融资方式自筹解决。

项目投产后，今世缘预计将新增优质浓香型原酒年产能1.8万吨、优质清雅酱香型原酒年产能2万吨、敞开式酒库储量8万吨、陶坛库储量21万吨，不仅如此，今世缘制曲生产能力也将达到10.2万吨每年。
值得注意的是，今世缘此轮投资扩产既包括浓香型白酒，也增加了酱香型白酒，并且酱香酒的量高于浓香酒。
酱香型白酒的赛道，今世缘不是最早布局的一家，但确是公认的比较“有气魄”的一家——以中度浓香为支撑的企业，把高端化、全国化的宝压在了酱香酒上。
国缘V9为代表，已经打响了“名号”。2019年8月上市，2020年就实现了1.28亿元的销售额，事实已经证明今世缘有能力做好酱香型白酒。
本次扩产，今世缘再一次向外界展示了其“十四五”期间拥抱高端酱香的态度。今世缘能否“赌”赢未来，尚需时间来证实。
显然，白酒高质量新周期的发展势头已经基本坐实，中国白酒产业迎来了全新的发展趋势。
酒行业“内卷”的尽头，是拼产能，关乎量与质。在白酒行业发生变革的趋势下，各酒企相继扩产寻找新的增长点不无道理。
但是，对于酒企而言，扩产并仍需谨慎，产能是企业竞争力必不可少的一部分。但产能扩张必然带来企业资金周转和负债率等方面的压力，同时也会给地区的生态环境保护形成压力，影响到“质”；而孤注一掷、伤筋动骨的转型、优化产能则有可能也会影响原有的基本盘。产能的扩张与优化都需量力而行，在“量”与“质”之间平衡。

（本文选自《中国酒业》杂志2022年第5期）

《意见》明确：“稳妥推进白酒企业营销体制改革”“不断提升中国国际大数据产业博览会、中国（贵州）国际酒类博览会、中国-东盟教育交流周等展会活动的影响力”“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地”“支持赤水河流域等创新生态产品价值实现机制”。

这些信息，被业界视为贵州省白酒产业发展的直接、重大利好，而考虑到“国务院二号文”的重大导向意义，我们推测，其影响力将“溢出”贵州产区和酱酒板块，对中国白酒行业的后续发展产生深刻影响。

具体来看，我们有四点“方向性”的猜想。

➊

产区

《意见》：赤水河流域将加快成为具有全球影响力和领先地位的酒类产区。

放眼世界，真正具有全球影响力和领先地位的酒类产区可谓凤毛麟角，如烈酒中的苏格兰斯宾塞、高地等产区，白兰地中的干邑产区，葡萄酒中的勃艮第、波尔多产区等。

相比之下，中国白酒无论从产业规模、技艺特色、品质和文化价值等各个方面，都具有全球领先性，但论及产区的全球影响力和地位，到目前与以上国外产区相比，还有比较明显的差距。

我们注意到，2012年的国务院二号文，同样指向贵州，即《国务院关于进一步促进贵州经济社会又好又快发展的若干意见》，其中关于发展白酒的表述为“利用赤水河流域资源和技术优势，适度发展名优白酒，确保产品质量，维护品牌声誉，推动建设全国重要的白酒生产基地。”

对比发现，今年《意见》中的表述，增加了“酱香型白酒原产地”“主产区优势”这两个提法。

这让我们对“赤水河酱酒产区”接下来的发展设计、前景和张力，有了巨大的想象空间。

（一）贵州酱至源酒业有限公司简介

盘古开天地,炎黄创华夏，夏禹定九州, 开创五千年中华文明史。夏朝时期，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，奠定中华酒文明之渊源。公元前135年，今贵州茅台镇出产“枸酱酒”，唐蒙献于汉武帝，武帝饮之而赞曰：甘美之，随令年年进贡，是为“中国酱香白酒之源”。

酱至源酒业坚守酱酒千年古法酿造工艺，传承和发扬中国白酒传统文化，致力于为消费者奉献高品质酱香型白酒。

（二）酱至源酒业酱香型系列白酒简介

公司主营的酱至源、酱骄子系列优质大曲酱香型白酒，产于酱香白酒核心产区贵州茅台镇赤水河畔，以精选仁怀本地红缨子高粱为原料，以“端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年一个生产周期”的传统工艺酿造，国宝级大师匠心勾调、麻坛贮存、自然老熟而成。其酒体酱香突出，优雅细腻，醇厚丰满，余味悠长，空杯留香持久，堪称“酒中骄子”。

酱至源和酱骄子酒于2021年10月隆重上市，秉承着打造中国优质酱酒价值典范的使命，以典雅、优质、高性价的形象，致力于成为中国酱酒市场新贵，谱写一曲酱香华章。

酱骄子酒源自酱香白酒核心产区贵州茅台镇赤水河畔，精选本地红缨子高粱、小麦为原料，秉持传统工艺酿造，麻坛长期窖藏，国宝级大师匠心勾调而成。具有酱香突出，优雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久的特点，是酱香型白酒的经典之作，堪称“酒中骄子”。

酿酒过程严格按照节气进行，端午踩曲、重阳下沙，二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年生产周期，至少五年麻坛存储；绝不添加任何外来物质，香气成分在反复发酵、长期贮存的过程中自然形成。

初心不变，匠心雕琢。酒线绵长，酒花饱满，酒体剔透，酒香四溢，每一滴都是岁月深藏，每一杯皆是纯粮酿造，每一瓶尽是酱香悠长。

    一杯酱骄子，一生酱香情。

        正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。

        经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。

        陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。

中国白酒发展至今，历史悠久，品牌众多，而不同地区及不同的工艺手法，也衍生了白酒的不同香型风味，口感、香气皆不同。

酱香型白酒分大曲酱香、麸曲酱香，而我们的酱至源和酱骄子白酒就是大曲酱香。

传统的大曲酱香工艺，以优质高粱为原料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，以“端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺，生产周期为一年，按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期储存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。

（一）两次投料工艺流程：
 
  1、清蒸下沙：采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；
 
  2、混蒸糙沙：采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑(zèng)蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅(pēi)为混蒸糙沙工艺流程。

（二）九次蒸煮

清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
 
    （三）八次发酵

清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
 
    （四）七次取酒

混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。

酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁、、回味悠长、空杯留香持久的特点。在酿制过程中不加香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成，酒度一直稳定在52°～54°之间，在调配时，不加水，都是以酒勾酒。

1、量质摘酒：根据酿酒流酒过程中不同的时间流出的白酒，进行分段，如酒头、前段、酒尾等。

2、分级储存：新酒入库前，必须先经专业品酒人员进行质量评定，按质量等级和口感特点分别对其贮存，不应该不分好坏任意合并。

3、陶坛储存：陶坛稳定性高，陶坛自身含有多种矿物质，能经久保持白酒的香味，令酒更香更醇厚，有助于酒的老熟、陈化。容器不要装得太满以免气温升高造成酒外溢，再者白酒贮存也需要一定的液空比，以保证白酒的气相平衡。缺点是酒的损耗大，需要占库容大。

4、坛坛鉴定：在新酒入坛时，对每坛酒进行品评、检测，标注信息。在经过一段时间的储存后，必须进行第二次或多次品评、检测鉴定，调整级别。以确保酒的质量。为勾兑创造更好的条件。

5、储存时间：白酒要有一定贮存时间，才能保证各类成分间的相互作用达到平衡状态，使其质量稳定，明光酒业白酒的储存时间最少在三年以上，高档优质的白酒储存期至少得大于5年以上才能进行组合。这样才能保证酒质的稳定。

南中国百佳早期的金牌店长，先后在百佳、华润万家、农产品民润超市、中国海王星辰连锁药业，东莞光大贸易公司等担任营运经理，营运总监和副总经理等中、高级管理职位。

成功案例和客户：

15年零售行业工作和管理经验，先后在著名零售企业-百佳超级市场、华润万家、民润、海王星辰、东莞光大等担任营运经理，营运总监和副总经理管

著有小说等畅销书。

1995年，加入IBM担任销售顾问，负责电信行业销售；

1998年，担任公司销售主管，负责北方地区销售；

2000年，作为资深培训主管，管理中国区培训部门，负责约六百名销售人员、近两千名员工和三百多名中层管理者的学习和发展。

2002年开始，在清华大学职业经理训练中心、北京大学经济管理学院、等机构主讲销售培训课程，同时为联想电脑、中国移动、诺基亚、中兴通信等大型企业以及中小企业提供培训和咨询服务。

2003中国十大杰出管理培训师之一，培训在线内训团高级讲师 。

培训机构认证讲师,拥有十二 年以上在IBM、计算机等公司的销售、销售主管、培训、顾问咨询方面的经验，国内知名的销售管理专家。

《做最好的自己/职业化职业素养职业心态》

《快乐工作（压力与情绪管理）》

《魅力女性美丽人生（女性专题）》

《银行客户服务/服务营销/大堂经理系列》

《五福临门——弟子规与人生修养》

《银行服务/营销系列课程》

《银行标杆网点及网点转型建设项目》

《电力营业厅优质服务建设项目》

《礼仪系列(商务礼仪/服务礼仪/政务礼仪/地产销售礼仪/医护礼仪)》

工作经历和成果：

曾任职餐饮管理企业总部人力资源管理与培训中心

赴日研修客户服务体系、培训体系、知识管理体系建设

资深行业专业专家

为多家企业做客户服务体系的建设

为多家咨询顾问机构客座培训讲师

获中国经营连锁协会首批连锁加盟企业特许总部培训经理资格

曾到美国史丹佛大学、新南威尔斯大学、澳大利亚悉尼大学、澳洲国立大学、新加坡国立大学、香港浸会大学、中文大学等学习与访问。

历任华南理工大学工商管理学院副院长、经济与贸易学院执行院长、教授、博士生导师，南京大学博士后。现任闽江学院新华都商学院副院长及创业MBA项目主任，同时担任南京大学外聘教授、厦门大学客座教授、北京大学客座研究员、新加坡国立大学现代企业管理课程客座教授、澳洲国立大学国际管理硕士课程客座教授。

刘教授为中国企业形象战略评审专家。2013年5月22日，新希望六和股份有限公司宣布，刘教授为联席董事长兼首席执行官、《中国大百科全书》经济卷主编、《北大商业评论》副主编、广东省政府经济研究中心特约研究员、广东省企业管理协会常务理事、广东省企业文化协会副会长、广东省精神文明协会常务理事、广东省伦理学会理事、汇名家网特约讲师。

10多年来，致力于中外企业的组织与文化研究，更为关注的是中国本土企业的成长模式，不断地把理论、教学和企业管理的实践相结合，致力于为管理教育界、企业界和咨询界寻找结合点──她是集教授、企业家、作家于一体的传奇女性。

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文件说明：代理商专用，文件中有详细的产品报价以及代理商成本价，有意向的伙伴可以加盟代理！

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文件说明：产品图册有本公司所有产品的详细介绍，以及报价等信息，欢迎下载阅读！

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**市政府特授于福建xx农业发展有限公司2009年—2010年度“市级农业产业化龙头企业”称号。这是**市为进一步推进农业产业化经营，促进农业增效和农民增收，经研究所做的决定。 我司高层表示，自xx公司成立以来，受到省、市各级政府的支持和关注，此次龙头企业荣誉的获得是各级政府对我司这几年发展所取得成绩的肯定，我们定不负厚望，为福建农业发展作出应有的贡献。

**市政府特授于福建xx农业发展有限公司2009年—2010年度“市级农业产业化龙头企业”称号。这是**市为进一步推进农业产业化经营，促进农业增效和农民增收，经研究所做的决定。 我司高层表示，自xx公司成立以来，受到省、市各级政府的支持和关注，此次龙头企业荣誉的获得是各级政府对我司这几年发展所取得成绩的肯定，我们定不负厚望，为福建农业发展作出应有的贡献。